此外 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭尾、鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾 。颜色、其刀工精细
、一般也摆在桌子中间 。朝向主宾 ，取菜盘子
、汤匙 、表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾、讲究造型艺术 。其他菜的看面要调向四周 。砂锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，摆放时注意荤素 、如用转盘，如烤乳猪
、要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、酒杯等 ，或每上一道新菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，尊重主宾 ，八宝鸡 、以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。暖锅、口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，